**~~وصفـــــــــات رمضــــــــانيـــة ~~ **

[حبوبة الشرقية]

http://reema20032003.jeeran.com/4thTCFbar.gif

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحبتي أعضاء منتدى الدمام ... بما ان شهر المغفرة وشهر الرحمة

على الابواب ... وبما ان المطبخ راح يشتغل من بعد العصر

الى وقت اذن المغرب بأذن الله هنا راح نحل مشكلة

الازمات الرمضانية واللي هو ماعندنا طبخات جديدة او كل يوم نفس المائدة

مشرفتكم(حبوبة الشرقية) تقدم لكم في شهر رمضان

http://www.click-smilie.de/sammlung0903/ernaehrung/food-smiley-002.gif وصفـــات رمضــانية http://www.click-smilie.de/sammlung0903/ernaehrung/food-smiley-002.gif

طبعا ... الوصفات تشمل جميع انواع الطبخات

أطباق رئيسية - اطباق جانبية - السلطة - الشوربة - الحلويات

والخ ... وانا راح أضع قد ما قدر من وصفات ...

واتمنى من بنات وشباب المنتدى مايبخلون علينا باللي عندهم

http://www.ex2002.com/vb/kok/w/hiaa.gif

تحياتي للجميع:
حبوبة الشرقية

[معراك]

كثري حبوبه من الوصفات تكفين

وخاصه المعجنات والحركات الحلوه ابي انسا المريسه طبعن احلا شي يسونه الدواسر


واول طبخه انا بسويها

( اقهوت اعويدي ) ( شاهي دواسري )

[أم فهد]

وعليكم السلام

موضوع رائع كنت ابي اكتبه ولكن سبقتيني فيه

وقريبا ً سيتم وضع الوصفات والاطباخ التي تنال على اعجاب الجميع

وتحياتي

[دكتوركيف]

فضحتنا يامعراك الله يهديك ..
هههههههههههههههههههه
ومشكوره اختي حبوبه ..

[حبوبة الشرقية]

المقادير00

2_ كأس دقيق

2_ ملعقة طعام كاسترد مليانه

1_ فنجان زيت ( فنجان قهوه)

1_ ملعقة طعام خميره فوريه

1_ ملعقة صغيره ملح

1،5 كأس ماء دافي او كأسين عند الحاجه

الشيره حسب رغبتك

الطريقه 000

توضع جميع المقادير الناشفه في زبديه نايلون ويحفر بوسطها

حفره يصب فيها الزيت والماء وتعجن باليد جيدا 00

تعجن مدة عشر دقائق متواصله حتى يتكون لديكي عجينه لينه

ومتماسكه ولزجه وتميل للثقل 00 تترك جانبا لمدة نصف ساعه

في مكان دافي 000 يحمى بعدها الزيت غزيرا في تاوه قلي

واسعه 0 تخرج العجينه وتحرك قليلا ثم يؤخذ منها بواسطة

قبضة اليد وبمساعدة ملعقه صغيره وتقلى مع مراعاة

تقصير النار على الزيت بعد ان يسخن وتحريك كل دفعة لقيمات

بحرص واتقان ثم ترفع على ورق ماص وعند التقديم تشبع بالشيره 0

اتمنى انها تعجبكم 0000000جربوها لذيذه **26**

[حبوبة الشرقية]

المقادير:


2 كوب طحين ابيض.
ذرة ملح + ملعقة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
علبة قشدة .
2\1 كوب زبدة.
2\1 كوب زيت.
ملعقة صغيرة بهارات (هيل +ينسون)

الحشوة:
الحشوة تكون حسب الرغبة.

الطريقة :


نقوم بخلط القشدة + الزيت + الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات...ثم نقوم باضافة المكونات المتبقية الى الخليط ونقوم باستخدام اليد في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة المرغوب بها وحشو المعموووووول....

وبالعاااااافية**13**

[حبوبة الشرقية]

*المقادير:

علبة قشطة واحدة
علبة جبن كرافت متوسطة الحجم
ملعقة بكنج باودر كبيرة
3بيضات
3شرائح خبز توست.

*الطريقة:

*يبشر الجبن ويقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويوضع عليه البيض
والقشطة ويخلط وعندما يتجانس نضع ملعقة البكنج باودر ونخلطه دورة واحدة فقط.

*ندهن الصينية تيفال متوسطة ونضع الخلطة فيها ونساويها بالملعقة عند الجوانب والأطراف
ثم توضع في الفرن من أسفل وأعلى حتى تتحمر.

*تخرج الصينية من الفرن وتقلب على ورق التغليف النايلون وتدهن بالجبن المالح ويمكن
حشوها بالدجاج المخلوط مع المايونييز والجبن السائل على حسب الرغبة ثم تلف على شكل
السسرول ويلف التغليف عليها ثم توضع في قصدير وتلف أطرافه جيدا وتوضع في الثلاجة
ثم تقطع إلى حلقات عند التقديم.

**************************************

**إستيك الدجاج**

المقادير:
دجاجة منزوعة الجلد والعظم.
فلفل أخضر بارد مقطع إلى قطع مستطيلة رفيعة.
بصلة , طماطم , ملح , بهارات .
ثوم مهروس.

الطريقة:

*يقطع الدجاج إلى قطع مستطيلة متوسطة السمك ثم تحمس في فنجال زيت على صينية
تيفال حتى تنضج.

*يرفع الدجاج ويوضع على نفس الزيت البصل والفلفل ويقلب ثم توضع البهارات والملح والثوم
ثم الطماطم ثم نضع الدجاج المحموس عليه ونتركه على نار هادئة قليلا حتى تنضج.

*يقدم مع المايونيز أو سلطة الطحينة والبطاطس المقلي.

*******************************

**صينية التوست بالدجاج**

المقادير:

دجاج مفروم.
بصلتان متوسطو الحجم.
جزر مبشور.
علبة قشطة + ملعقتين مايونيز كبيرة + كأس جبن سائل صغير.
بيضة +بهارات وملح .
كيس توست طازج.

الطريقة:

*يوضع البصل على نار ويحمس في قليل من الزيت ثم نضع عليه الدجاج والبهارات والثوم
والملح حتى تنضج ثم نضع الجزر المبشور ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.

* تنزع أطراف التوست وتصف في صينية ثم نضع عليها خليط الدجاج ثم نضف طبقة
أخرى من التوست علبها بعد نزع الأطراف ثم نعمل لها خلطة الوجه.

*في الخلاط:القشطة والجبن والبيض والمايونيز حتى يتجانس ثم يصب على توست من اعلى
ويوضع في الفرن من أسفل ومن أعلى حتى يتحمر.

وبااااااااااااالعااااافية عليكم**26**

[AhM Wa7D]

مشكوره حبوبة الشرقيه على الوصفات
يعطيك العافيه

[حبوبة الشرقية]

العفوووا يالهايم**26**

والله يعافيك**21**

ومشكوور على الرد..

[حبوبة الشرقية]

*معكرونة الحلزون المقرمشة *

http://www.maggime.com/English/images/recp/crunchy_pasta_big.jpg

المقــادير:

مقادير الصلصة البيضاء:

2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)


بقية المقادير:

2 كوب معكرونة حلزونية الشكل (مسلوقة ومصفاة)
دقيق أبيض (حسب الحاجة)
2 بيضة (مخفوقة قليلاً)
بقسماط (حسب الحاجة)
زيت ذرة للقلي (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

تحضير الصلصة البيضاء:
* يحرك الحليب والدقيق الأبيض ومكعبا مرقة دجاج ماجي على نار متوسطة باستمرار حتى يتكاثف المزيج.
* تخفف النار وتضاف الجبنة ويترك المزيج لمدة 3 دقائق .
* يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً ليقدم مع المعكرونة المقرمشة.

تحضير المعكرونة:

*تصفى المعكرونة من الماء وتقلب قليلاً في الدقيق الأبيض ثم تصفى من الدقيق المتبقي .
* غمسي المعكرونة في البيض المخفوق بشكل جيد ثم تقلّب في البقسماط .
*تقلى المعكرونة في الزيت الحار حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة .
*.ترفع المعكرونة وتترك جانباً حتى تصفى.
* تقدم مع الصلصة البيضاء كطبق مقبلات.

وبااااالهناء والعااااااااافية**26**

[حبوبة الشرقية]

* معكرونة البيتزا *

المقادير:

كيس معكرونة طوال.
3 ملاعق جبن سائل.
ملعقتين مايونيز كبيرة.
ملح , ماجي , بهارات .
جبن كرافت مبشور وجبن مزرولا.
علبة قشطة واحدة.

الطريقة:

* تسلق المعرونة بعد تكسيرها في ماء وملح ومكعب ماجي وقليل من الزيت ثم تصفى من ماء
السلق وبسرعة نضع القشطة والجبن والمايونيز وتخلط جيدا وتساوي في الصينية.

*نحضر حشوة البيتزا حسب الرغبة حشوة عادية او بالحلم أو بالخضار وتوضع على المعكرونة
ثم ترش على الوجه جبن الكرافت ثم المازرولا.

*يمكنك تزيين الوجه بحلقات الفلفل الأخضر والزيتون حسب الرغبة.

*تغلف الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن من أسفل لمدة 10 دقائق ثم من من أعلى
بنفس الوقت بعد نزع القصدير.

*******************************
*معكرونة بالباشميل *

المقادير:

الباشميل:3 ملاعق دقيق +5 ملاعق زيت + بيضتان + 4 حبات جبن كيري +كأسين حليب
سائل + ملح وفلفل أبيض .

المعكرونة: كيس معكرونة طوال مسلوقة ومصفاة من الماء + لحم مفروم + بصلة متوسطة +
بهارات وملح + جبنة المازرولا .

الطريقة:

عمل الحشوة: يوضع اللحم والبصل في قدر ويضاف إليه البهارات والملح الى ان ينضج ويجف من الماء
ويمكن عمل الحشوة على حسب الرغبة بإضافة الفلفل البارد ومعجون الطماطم.

عمل الباشميل:يحمس الدقيق في الزيت ثم يضاف إليه الحليب والجبن ويقلب باستمرار على نار هادئة
الى ان يثقل قوامه ثم يرفع من على النار ويوضع عليه البيضتان بسرعة ويحرك فورا ثم يملح
ويتبل بالفلفل الأبيض.

عمل المعكرونة:تقسم المعكرونة المسلوقة الى قسمين ويوضع قسم في صينية بايركس متوسطة ثم
نضع عليه نصف مقدار الباشميل ويخلط ثم يساوى في الصينية ونضع عليه الحشوة ثم نضع المتبقي من
المعكرونة على الحشوة لتغطيتها ثم نضع بقية المقدار من صلصة الباشميل ويرش الوجه بجبن
المازرولا وتوضع في الفرن من أسفل وم أعلى الى ان يحمر الوجه والجوانب.

*المعكرونة المسلوقة(مسلوقة في ماء وملح وزيت).

وبالصحة والعاافية على قلبكم..**21**

[حبوبة الشرقية]

*&* صينية بطاطس بالدجاج *&*

المقادير والطريقة:

*نقطع دجاجةكاملة الى قطع صغيرة بعد إزالة القشرة والعظم ونقطع بصلة وفلفل أخضر بارد وحبة طماطم متوسطة الحجم الى قطع صغيرة ثم يتبل الدجاج بالملح والبهارات والثوم ويترك جانبا.

*يقطع البطاطس الى شرائح ويقلى في الزيت ثم يرص في صينية ثم نحضر المقادير الأولى وتقلقل في ملعقة زيت كبيرة (البصل ثم الفلفل ثم الطماطم ثم الدجاج) حتى تنضج وتخلط مع بعض ثم توضع على البطاطس المقلي وترش بحبيبات الذرة الجاهزة المعلبة.

*في الخلاط: (علبة قشطة + 6حبات جبن كيري +ملعقتين مايونيز )تخلط في الخلاط وتصب على الوجه ثم في الفرن من أعلى حتى يحمر الوجه.

[صمت الحب]

يسلمووو حبوبه الله يعطيك الف الف عافيه

مشكوره على الطبخات الجمليه

وتسلم الايادي

وتحياتي
بوشهاب

[حبوبة الشرقية]

الله يسلمك يابوشهاب**26**

والله يعااافيك ان شاء الله**21**

ومن قال سالم**20**

ومشكووور يابوشهاب على ردك و تنوريك للموضوع**13**

[حبوبة الشرقية]

**السمبوسة **

للعجينة:

4 أكواب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
كوب ونصف الكوب إلى كوبين ماء
رشة ملح

للحشوة:

نصف كيلو لحم
3 حبات بصل متوسطة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
ربع حزمة بقدونس مفرومة..
من الممكن إضافة البيض المسلوق والمقطع مكعبات..
زيت للقلي

إعداد العجينة:

1- يوضع الدقيق في إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكينج باودر .
2- يصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء.
3- يضاف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
4- تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.

إعداد الحشوة:


1- يحمس البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً.

2- يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار
حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.

3- يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار
ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.

4- تترك الحشوة حتى تبرد.

5- على سطح أملس تفرد كور العجين إلى دوائر
«قد تحتاجين لفردها على طبقة رقيقة جداً من الدقيق»
حتى لا تلتصق بالسطح بنصف قطر 4-5 سم.

6- توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة
على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة
أو تضفر« تبرم » باليد.
7- يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع في إناء
أو مصفاة ذات ثقوب حتى يصفى الزيت تماماً ثم ترص في الطبق الخاص وتزين.

وصحتين وعافية على قلوبكم.. **13**

[حبوبة الشرقية]

http://www.al-wed.com/pic-vb/538.gif

**المعكرونة بالمختوم **

http://www.maggime.com/English/images/recp/spg_big.jpg

المقادير:

رزمة معكرونة مكسرة
نصف كيلو لحم
بصلتان
5 حبات بندورة
بقدونس مفروم
نصف كوب زيت
3 بيضات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
لومي اسود

طريقة التحضير:

تسلق المعكرونة وتصفي وتترك جانبا, يقشر البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم قطعا صغيرة ويضاف للبصل مع الثوم المدقوق والبهارات واللومي
تعصر البندورة وصفي العصير ويشاف الي اللحم والبصل ويترك علي نار هادئة حتي يعقد المرق
توضع المكرونة في صبنية وتغطي بالمرق, يسلق البيض ويقطع دوائر ويصف فوق المعكرونة
ويرش علية البقدونس وتدخل الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة.

http://www.al-wed.com/pic-vb/538.gif

[قمر الشرقيه]

مع اني ماادخل المطبخ بس اتمنى اني اسوي شي

بس هالسنه اختبارات الله يعينا

انشالله اذا لقيت شي بحطه لكم

مشكوره اختي

[حبوبة الشرقية]

الله يوفقكم ويساعدكم على الاختبارات**21**

العفوااا ياقمر الشرقيه**20**

ومشكوورة على الرد**26**

[حبوبة الشرقية]

*صدور الدجاج المحشوه بالجبن *

المقادير:

4 قطع صدر دجاج
صلصه البستو ( الريحان)
100 غرام ريحان
50 غرام بقدونس
20 غرام صنوبر
300 مل زيت زيتون
4 قطع جبن شرحات
150 مل صوص بني حريف
400 غرام سباغتي مسلوقه
100 غرام طماطم مقطعه
بصل مقطع حبتان
20 غرام ثوم مقطع
50 غرام اعشاب طازجه ومقطعه
ملح وبهار حسب الرغبه
شمندر جوليان للتزيين
زيت للقلي

طريقه التحضير:

يتبل الدجاج بصلصه الريحان ويترك جانبا حوالي ساعه
ترفع صدور الدجاج من الصلصه ويعمل فتحه في كل قطعه من المقدمه الى الداخل
تحشى الصدور بالجبن وبصلصه الريحان
تغلق الفتحات وتشوى الصدور المحشيه على الفحم
يوضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطه
يضاف البصل الى الوعاء ثم يضاف الثوم والطماطم
تضاف السباغيتي ويضاف اليها بقيه المقادير
يوضع مزيج السباغتي في طبق التقديم وتصف فوقه قطع الدجاج المشويه
يصب الصوص البني
يزين الطبق بالشمندر
يقلى الصنوبر بقليل من الزيت
يرفع الصنوبر من الزيت ويزين به الطبق
__________________

[حبوبة الشرقية]

مجبوووووس الروبيان

http://www.osrty.com/matbkh/images_mat/171.jpg

المقادير:

كوبين أرز طويل الحبة
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
4 فصوص ثوم مهروس
حبتان كبيرتان بصل مفروم
كيلو روبيان مقشر
3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 حبات كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
1/2 كوب لوز مقلي

الطريقة:

سخني الزيت أو السمن في قدر كبير اطبخي الثوم و البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً اضيفي الروبيان ونصف مقدار البهارات والهيل اطبخي إلى أن يصبح الروبيان برتقالي اللون احتفظي ببضع وحدات من الروبيان جانباً.
اضيفي بقية البهارات والطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكركم قلبي على نار قوية 2-3دقائق ثم اضيفي 3 أكواب ماء واتركي الروبيان يطهى 3-5 دقائق
اغسلي الأرز واضيفيه إلى مرق الروبيان دعيه يغلي غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة 10-12دقيقة
ضعي بقية الروبيان على سطح الارز ثم اعيدي تغطية القدر بإحكام واتركيه يطهى بهدوء 20-25دقيقة إلى أن تنضج
ضعي المجبوس في طبق التقديم وعلى سطحه الروبيان واللوز
__________________

[حبوبة الشرقية]

&*&ورق العنب بالزيت&*&

http://hawaaworld.net/files/4883/wrqanb.jpg

المقادير:

كيلو جرام ورق عنب
كاس من الأرز
بصلتين متوسطتين مفرومتين
2/1 كاس زيت زيتون
2/1 كيلو جرام من الطماطم مفرومة ناعماً
ملعقتين صغار ملح
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملعقتين أكل من دبس الرمان أو عصير الليمون
2/1 ملعقة قرفة
3 ملاعق أكل بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 كاس ماء

الطريقة:


1- يغسل ورق العنب جيداً (تخلط مقادير البصل والأرز والبهارات والبقدونس والطماطم وقليل من زيت الزيتون خلطاً جيداً.
2- تحشى كل ورقة من أوراق العنب بقليل من الخليط السابق وتلف جيداً بطي ورقة العنب من جوانبها إلى الداخل وتلف الورقة مع عدم الشد أثناء اللف تستمر في لفة الورقة على بعضها البعض مع مراعاة لف جوانبها لتأخذ شكل الإصبع .
3- تمد في أسفل الإناء بعض أوراق العنب ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم تصف الأوراق الملفوفة .
4- يغطى الوعاء بطبق أصغر منه ويثقل بوزن ثم يغمر بماء يحتوي على قليل من الملح والليمون وزيت الزيتون ويوضع على نارٍ هادئة حتى ينضج .
__________________________

* نقانق بالبف باستري *

http://hawaaworld.net/files/4883/nqanq.jpg

المقادير:

باكيت من عجينة البف باستري
نقانق مقلية ومشقوقة نصفين من جهة واحدة

الطريقة:

1- تفرد العجينة وتقطع مثلثات مثل طريقة الكرواسون وبطول حبات النقانق.
2- تلف كل قطعة من النقانق على العجينة من الجهة العريضة ثم تغلق بالماء.
3- ممكن دهن الوجه بالبيض ثم تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
______________________________

وبالهناء والعاافية**26**

[حبوبة الشرقية]

*(البسبوسة المحشية )*

* المقادير:

2 كأس كبيرسميد
كأس كبير سكر
ملعقة أكل بيكنج بودر
2 علبة قشطة نستلة
2 علبة قشطة طازجة للحشوة
ثلاثة أرباع قالب زبدة متوسط
نصف كأس كبير شيره

*الطريقة:

توضع جميع المقادير في زبدية وتخلط جيدا...

تدهن صينية زجاج بقليل زيت ثم نضع نصف الخليط أو أقل ....
توضع كمية علبتين قشطة فوق الخليط وتفرد بظهر الملعقة بحيث تغطى كل الخليط ...
يوضع نصف خليط البسبوسة المتبقي بحيث يغطى القشطة تماما ....
تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 25 الى 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجة ثم ترش بالشيرة وتقدم ساخنة ...

[حبوبة الشرقية]

http://www.alsareha.net/vb/images/bgs5.gif http://www.alsareha.net/vb/images/bgs5.gif

*&* فتة الدجاج *&*

المقــادير:

ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 دجاجة كاملة
1 حبة بصل كبيرة
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 2 لتر ماء)
1 ملعقة صغيرة بذور الهال
1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)
1 رشة جوزة الطيب (مطحون)
4 أرغفة خبز بيتا (مقطعة لمربعات ومقلية)
4 أكواب أرز (مغسول)
2/1 لتر لبن

طريقة التحضير:



. يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل

ويطهى في الفرن على درجة

حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لآخر.

عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج

. بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً

. تمزج مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع الهيل والثوم وجوزة الطيب

. يوضع خبز البيتا في قاع الصينية البايركس مقاومة لحرارة الفرن ويوضع

الأرز فوقه

ثم تسكب مرقة الدجاج ماجي على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز

. وتغطى الصينة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة

. يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج .


وبالعافية عليكم**21**

[حبوبة الشرقية]

*الدجاج بالصلصة البيضاء والخضروات*

مقادير الصلصة البيضاء:

2/1 2 كوب حليب نيدو محضر
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 مكعب مرقة ماجي- ملح أقل
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2/1 كوب جبنة موتزاريلا (مبشورة)
مقادير الخضروات
3 ملاعق كبيرة زيت
1 كوب حبوب بازلا خضراء
1 كوب جزر (صغير الحجم)
6 حبات أصابع ذرة صغيرة الحجم
4/1 كوب ماء دافئ

مقادير الدجاج:

دجاجة كبيرة (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم)
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة زيت
1 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل مذوب في 2/1 كوب ماء دافئ
1 حبة فلفل أخضر (مقطعة)
1 حبة فلفل احمر (مقطعة)

طريقة التحضير:

*لتحضير الصلصة البيضاء:

* يمزج حليب نيدو المحضر مع الدقيق الأبيض جيداً على نار هادئة مع التحريك المستمر .
* عندما يبدأ بالغليان يضاف مكعب مرقة ماجي والفلفل الأبيض و الجبنة البيضاء مع التحريك المستمر .
* يترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح كثيفاً ثم يرفع عن النار ويترك جانباً .

*لتحضير الخضروات:

* تقلب كافة الخضروات في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الحار في وعاء للطهي ثم يضاف 4/1 كوب ماء دافئ .
* تترك الخضروات حتى تسلق جيداً .
* تصفى الخضروات من الماء وتترك جانباً .

*لتحضير الدجاج :

* تغسل قطع الدجاج جيداً وتتبل بالتوابل، ثم تحمر في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الحار حتى تكتسب لوناً بنياً .
* تضاف مرقة ماجي لقطع الدجاج ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة
* تسكب الخضروات المسلوقة في قاعدة طبق بايركس مقاوم للحرارة قليل العمق ثم ترتب قطع الدجاج المسلوقة، بعد تصفيتها جيداً من الماء، بشكل منتظم فوقها .
* تسكب الصلصة البيضاء فوق الدجاج والخضروات وتزين بقطع الفلفل الأحمر والأخضر .
* يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة
يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض..

و بالهناء والعااااافية على قلبكم**13**

[حبوبة الشرقية]

& الدجاج البرتغالي &

المقادير:

500 غرام دجاج مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة متوسطة أعشاب معطرة.
- نصف كوب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان زبد.
- حبة طماطم معتدلة مكعبات.
- علبة فطر مكعبات.
- ملح وبهار ( حسب الرغبة).
- نصف كوب كريمة KDD ذات الغطاء الأحمر.

الطريقة:

نسخن الزبد، ونقلي الدجاج لمدة 4 دقائق، ثم نضيف الفطر، ثم الثوم والملح والبهار، ثم نضيف الأعشاب المعطرة ومرق الدجاج، وبعد الغليان نضيف الكريمة الحمراء ونقلب، ثم ننزل المزيج من على النار. تقدم ساخنة مع الأرز.

[حبوبة الشرقية]

*^* كبة البطاطس باللحمة *^*

المقادير:

600غ بطاطس. – بيضة .
- 3 ملاعق كبيرة دقيق. – 20 غ من الزبدة .
- رشة جوزة الطيب. – ملح.
- بهارات حسب الرغبة.
- ( بيضة + بقسماط+ ملح وبهارات قليل) للتغطيس.

الحشوة:

لحمة مفرومة مقلية مع البصل والبهارات.

الطريقة:


1- قومي بتقشير البطاطس وقطعيها بطريقة عشوائية وضعيها في ماء مالح للسلق مدة 15 إلى 20 دقيقة.
2- عند النضج ( البطاطا ) تفرم بالمفرمة الناعمة ويوضع عليها الزبدة والدقيق والبهارات وتعجن وتترك حتى تبرد.

3- بعد ذلك تصنع كرات صغيرة وتفتح من المنتصف وتحشى باللحمة المفرومة وتفلق من جميع الجوانب حتى انتهاء الكمية من كرات البطاطا.
4- تغطى كرات البطاطا بالبيضة و2 ملعقة كبيرة ماء وبهارات وملح وبعدها بالقسماط ويحمي الزيت وتقلي حتى يصبح لونها ذهبياً.

5- اخلطي بعض كرات البطاطا بالماء البارد والبهارات والملح وتغطي بالقسماط.
6- تصفي فوق ورق ناشف لنقلل من نسبة الزيت وتقدم ساخنة مع سلطة خضار.

[حبوبة الشرقية]

*( الكشري )*

المقادير:

- بصلة متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز حسب الرغبة .
- 2.5 كوب عدس بني.
- ماء حسب حاجة الأرز ونوعيته.
- 3 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 حبة بصل كبيرة للوجه.
- معكرونة.

الطريقة:

1- يغسل الأرز ويترك في الماء لمدة ربع ساعة.

2- نضع العدس بعد غسله في قدر على النار مع البصل المفروم والبهارات ماعدا الملح يترك للآخر ونضع زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة ونضعه على النار حتى ينضج العدس.

3- نضيف الأرز والملح فوق العدس الجاهز حتى يغلي ونخفض النار من تحته حتى ينضج لمدة نصف ساعة.

4- في مقلاة لوحدها نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتقطع 2 حبة بصل كبيرة شرائح ونضعها في الزيت وتترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يشقر لونها وتقدم على وجه الطبق مع المعكرونة المسلوقة.

5- وتقدم مع اللبن الروب أو السلطة الخضراء أو الصلصة.

[حبوبة الشرقية]

** الدجاج الحار **

http://www.sayidaty.net/sayidaty/1179/food/images/4.jpg

المقادير:

ـ دجاجة واحدة أو افخاذ غير مقطعة ـ كوبا طحين ـ 4 ملاعق من طحين الذرة ـ بيضتان مخفوقتان.
مقادير التخمير:
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار ـ ملعقة ملح ـ بصلة مفرومة ـ حبتا فلفل اخضر مفرومتان ـ نصف ملعقة من مسحوق الخردل ـ نصف ملعقة سكر ـ 3 ملاعق خل ـ 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة ـ ملعقتان من طحين الخميرة ـ نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو ـ بيضة.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي الدجاجة الى ثماني قطع، ثم انقعيها في مقادير التتبيل لمدة ساعة واحدة. وإذا أردت الحصول على نكهة أفضل يستحسن تركها في الثلاجة لمدة ساعتين . أما إذا استخدمت أفخاد الدجاج فساعة واحدة تكفي .

2 ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة ثم اخلطي طحين الذرة بالطحين العادي .

3 ـ اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق ثم في الطحين وكرري العملية الى أن تنتهي قطع الدجاج. ضعي كل قطعة بعد غمسها في الزيت وقلبيها حتى تكتسب لونا ذهبيا وقدميها ساخنة.

وبالهنااا والعاافيه **26**

[حبوبة الشرقية]

*^*Dobosh Torte *^*

http://www.hickoryfarms.com/hf_assets/images/shop/product/p57B.jpg

المقادير :

* poundcake ( باوند كيد معد مسبقا )
* علبة قشطة
* لوح شوكولاته .
* ملعقة صغيره فانيليا .

الطريقة :

تقطع الكيكة إلى شرائح طوليه حوالي 4 – 6 شريحة .
تذاب الشوكولاته في حمام مائي حتى تذوب تماما ترفع من على الحمام المائي و تترك قليلا ثم نضيف لها القشطة و الفانيليا .
يوضع خليط الشوكولاته على الطبقه الأولي و ترص فوقها الطبقه الثانيه و هكذا حتى ننتهي من جميع شرائح
الكيك ( تقطع الأطراف الزائده حتى تكون متناسقة الشكل ) .
تغطى الكيكة كامله بخلطة الشوكلاته ( الجوانب و الأطراف ) .
تزين حسب الرغبه ( بالشكولاته المبشوره أو قطع الفواكه المجففه أو الكريما .......... ) .

[صمت الحب]

تسلم ايداك على هالطبخات

وبصراحة اشتهيتها وانا صايم :(


ومشكور على جهودك برقي منتدى المراءه

ودمتي سالمه

[حبوبة الشرقية]

الله يسلمك يا بوشهاب:cool:

مين قالك تدخل الموضوع وانت صايم خليته بعد الفطوور:D

العفووا وهذا واجبي:rolleyes:

ومشكووور على المرور والرد..

والله يعطيك العاااااافية:)

[حبوبة الشرقية]

بحط لكم مجموعة من الشوربات و اتمنى تعجبكم..

شوربه الارز

المقادير :

ربع كوب شعيريه
نصف كوب ارز
ربع كوب جزر مفروم
ربع كوب كوسا مفرومه
بصله
2ملعقه كبيره بقدونس مفروم
2 ملعقه كبيره زيت
نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس
7أكواب ماء
ملح/فلفل اسود/ كمون

الطريقه :

يخلط الارز بعد غسله مع الجزر ,الكوسا والبصله مع 5 اكواب ماء ويترك على نار متوسطه الحراره حتى تنضج الخضار حيث يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف اليه الخليط السابق مع الشعيريه ويتبل بالملح ,الفلفل الاسود , الكمون ويضاف بقيه الماء ويترك على نار هادئه لمده نصف ساعه حتى التقديم.

[حبوبة الشرقية]

شوربه البطاطس

المقادير :

ربع كوب معكرونه
1كوب بطاطس مقطع مكعبات
1كوب طماطم مفروم
4ملاعق كبيره جريش
1كوب بصل مفروم
ربع ملعقه صغيره ثوم مهروس
1ملعقه كبيره نعناع مفروم
نصف ملعقه صغيره كاري باودر
7 اكواب ماء
ملح, فلفل اسود
2 ملعقه كبيره زيت

الطريقه :

يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهي على نار معتدله حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي
يحمر الثوم والنعناع في الزيت ثم يضاف اليه خليط البطاطس المكرونه ثم يتبل بالملح الفلفل الاسود والكاري ثم يترك على نار هادئه قبل التقديم .

[حبوبة الشرقية]

شوربة الشوفان

المقادير:

نصف كوب شوفان منقوع في قليل من الماء
حبتان طماطم متوسطة مبشورة
ثلاث أكواب من الماء المغلي
بهارات - فلفل أسود- كمون - ملح - ليمون أسود ناعم

الطريقة:

في القدر تجمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون
ثم يضاف له الطماطم مع البهارات وتترك لتنضج ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا ويقدم مع البقدونس والليمون .

[حبوبة الشرقية]

شوربة الدجاج

المقادير:

كيلو صدور دجاج
مائة جرام شعيرية
مائة جرام بصل
عشر جرامات بقدونس مفروم فرماً ناعماً
مكعبين ماجي دجاج
سمنة
جوزة الطيــب

الطريقة:

يقطع صدر الدجاج الي مكعبات صغيرة
يفرم البصل ناعم
تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق
تضاف الشعيريه حتى تحمر
تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي
يضاف الدجاج المقطع الي الشوربة ويترك لينضج
في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعام.

[حبوبة الشرقية]

شوربة المشروم

المقادير:

8 حبات مشروم طازج
اربع ملاعق شوفان
3ملاعق ذره مع كريمه
بصلتان
وقطعة دجاج مقطعه قطع صغيره (حسب الرغبة )
وماء حسب الحاجه
ملح

الطريقة:

نضع الماء والشوفان على النار وعند الغليان نضيف جميع المقادير بعد تقطيعها الى قطع كبيره اي المشروم3 قطع والبصل 4 قطع ونضعها تغلي الى ان تنضج جميع المقادير ونضيف الملح حسب الرغبه .

وبالهنااااااء والعاااااافية**13**

[حبوبة الشرقية]

** المكرونة بالطريقة الصينية ***

المقادير :

مكرونه كيس ونص على حسب العدد
دجاج بدون عظم مقطع
جزر مبشور
فلفل اخضر ، احمر
قطعيهم صغار
شبنت
كزبره
صويا حلوه
بياله صويا عاديه
بهارات مشكله
صلصه فرنسيه حقت الصافي

الطريقه :

اسلقي المكرونه وصفيها من الماي لو تغسلينها يكون احسن عشان يروح النشاء ماتلزق ببعض وبعدين حطي ملح

خذي الدجاج اسلقيه بعدين حمري الجزر والفلفل بانواعه مع زيت شوي عالنار ومعاهم الدجاج وحطي لبهارات فوقه والصويا بنوعيها بس لاتكثرين الصويا الحلوه لايطلع طعمه سكر وحطي لشبت الكزبره فوقه بعدين اخلطيهم مع المكرونه وحطيهم بصينيه الفرن وجيبي الصلصه الجاهزه الفرنسيه وحطيها عالصينيه الي فيها المكرونه ودخليها الفرن نص ساعه لحد ماتحسن ان الصلصه بدت تثقل وبس.

وقدميها بالعاااااافية **26**

[حبوبة الشرقية]

*^*سندويشات دجاج بالمايونيز *^*

المقادير:

2 صدرين دجاج
3 ملاعق مايونيز
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام جبن كرافت
خبز شامي

الطريقة:

أغلي الدجاج بالطريقة العادية ...
ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
اضيفي الدجاج بعد استواه إلى الخليط
يخلط جيدا
يدهن الخبز بجبن الكرافت ثم يوضع الحشو
وتقدم بالعاااااافية**21**

[حبوبة الشرقية]

& فطيرة اللحم بالبطاطس &

http://www.gn4me.com/gn4me/content_img/recipes20529.jpg

المقادير :

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم ضأن مفروم
2 عود كرات يقلم ويخرط
2 جزرة تقشر وتقطع مكعبات
فص ثوم مفروم
100 جرام عش الغراب يقطع شرائح
3 ثمرات طماطم تخرط شرائح
3 ثمرات بطاطس تقشر
ملعقة كبيرة زبد
2/1 كوب لبن

الطريقه :

يسخن نصف مقدار الزيت على النار ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب المقدار حتي يصير لونه بنياً من جميع الجهات، يتبل اللحم.
يسخن باقي الزيت ويقلب فيه الكرات والجزر حتي يلين (4 ــ 5ق)، يضاف الثوم وعش الغراب، تضاف الطماطم وتقلب المقادير.
تسلق البطاطس وتهرس مع الزبد واللبن.
يخلط اللحم المفروم مع خليط الكرات والجزر ويقلب المقدار ثم يصب في طبق فرن ويغطي بالبطاطس المهروسة.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج ويصير لون البطاطس ذهبياً.

وبالهناء والعافية عليكم http://www.n9com.com/images/smiles/f226.gif

[حبوبة الشرقية]

*$*البيـــــتزا الايطاليــــه *$*

http://a444.g.akamai.net/7/444/703/20010810215756/www.marthastewart.com/images/content/recipe/main_00699_t.jpg

المقادير :

العجينة الاساسية:

1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية
¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينة

الصلصة :

بصلة صغيرة مبشورة
فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة
3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة وحركي حتى تذبل ويصفر لونها اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي
معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود والبهارات الايطالية قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق
ارفعيها من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.
سخني الفرن الى 450 ف

طريقة العجينة :

ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر
اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وتلتصق بأمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينةقطعيها حسب رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق
ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق .
ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة .
اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة الى مكعبات .ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة .

وبالهنا والعااافيه http://www.alsareha.net/vb/images/ope5.gif

[حبوبة الشرقية]

عجينة لكل أنواع الفطائر والبيتزا

http://oregonstate.edu/~husaink/zainabati/images/bread.jpg

المقادير :

4كاسات دقيق ابيض
6م ط حليب نيدو
1/2كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2ملعقة ونصف طعام خميرة
1و1/2ملعقة طعام سكّر
1/2ملعقة صغيرة ملح
1و3/4كأس ماء

الطريقة :

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء
وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .

إذا أحببتي :

الحشو :

جبن كيري أو زعتر مع زيت أو جبن ابيض مع نعناع أو بقدونس .

لدهن الوجه:

صفار بيضة + حليب رينبو سائل أو أي نوع
ينثر عليها حبة البركة أو سمسم حسب الرغبة .

[حبوبة الشرقية]

*&*البخاري مع الدجاج *&*

http://www.am-food.com/images/recipes/chicken%20bokary.jpg

المقادير:

4 أكواب أرز الوليمة
1/2 كوب زيت
1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
1 ملعقة كبيرة كمون
4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
1/2 كوب مكسرات مقلية

الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.

وبالعااااااافية عليكم**21**

[الــــوردة]

شكرا اختي على الموضوع

[الاميرة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة أخت حزن ع الوصفات الرأئع
وان انشاء الله راح اسويه