طرق تحضير المحاشي بالصور

[شرقاويه]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..


طرق تحضير المحاشي بالصور




تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم .

والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أحبتي أصناف وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن

تعجبكم ومنها :

محشي الكوسا – محشي ورق العنب – محشي فلفل رومي

[شرقاويه]

محشــــي الكـــوسا


http://www.malj.ps/uploads/1/1_3f72662e.jpg (http://www.malj.ps)

المقادير:


كيلو كوسا حجم متوسط
- نصف كيلو لحم مفروم
– 250 جرام أرز ( 2 كوب )
– ملعقة كركم صغيرة
– ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم
– ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم
– بهار
– علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )
– ملح
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.


طريقة التحضير:



- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .


ملاحظة:

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

[شرقاويه]

محشي ورق العنب



http://www.malj.ps/uploads/1/1_34bcae26.bmp (http://www.malj.ps)


المقادير:



نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء طريقة التحضير:



- تحضير الحشوة : -



امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .


- تحضير الورق :



- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .



- طريقة الحشو :


- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

[شرقاويه]

محشي الملفوف



http://www.malj.ps/uploads/1/1_209321f4.bmp (http://www.malj.ps)



المقادير:



حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت



طريقة التحضير:




يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.

[شرقاويه]

محشي فلفل الرومي

http://www.malj.ps/uploads/1/1_5c7ea2be.bmp (http://www.malj.ps)


المقادير:


حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير:



اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.



وبالعافية

[اميره الاحلام]

واوانا احب مالمحشى 00بس طريقته صعبه شوى يبيله وقت000

مشكوره00ها الكبر0000

[بطبوطه]

اميروه ردي السلام اول شي خخخخخخخ>>> مراقبه على غفله

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اول شي الحمد لله اني امس ماكله ورق عنب والا كان تعذبت و رحت فيها

ثاني شي يعطيك العافيه عالمحاشي الاكثر من روعه والحمد لله انا اعرف اسويهم ومجربه كذا مره ويطلع جونان وياكلون صوابعهم وراه من حلاته مو مثل بعض الناس مايعرفون ولاشي حتى البيض اللهم ياكافي مايعرفونه خخخ ماتحرشت باحدهع هع
طانكيو هالكبر ماتقلد 8 8

[شرقاويه]

واوانا احب مالمحشى 00بس طريقته صعبه شوى يبيله وقت000

مشكوره00ها الكبر0000

العفوووو هالكبر اسعدني مرورك

[شرقاويه]

اميروه ردي السلام اول شي خخخخخخخ>>> مراقبه على غفله

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اول شي الحمد لله اني امس ماكله ورق عنب والا كان تعذبت و رحت فيها

ثاني شي يعطيك العافيه عالمحاشي الاكثر من روعه والحمد لله انا اعرف اسويهم ومجربه كذا مره ويطلع جونان وياكلون صوابعهم وراه من حلاته مو مثل بعض الناس مايعرفون ولاشي حتى البيض اللهم ياكافي مايعرفونه خخخ ماتحرشت باحدهع هع
طانكيو هالكبر ماتقلد 8 8

مشكوووره ياحلوه على مرورك الحلووو

[بطبوطه]

العفو حبيبتي

[قراشيع]

واااااااااااو يابرء << خخخخخخخخخخ يعني ورء عنب هع هع

الااااااااااي بتبوته << ليش ما عزمتيني وراك بخيله ..



اميروهـ << مافيه الا زرف وزريف خخخخخخخخخخخخ




شرقااويه يعطيك العافيه والله عذبتيني ^^

[شرقاويه]

قراشيع..
الله يعافيك
اسعدني مرورك

[hello21]

الف شكر جزاكى اللة خيرا

[شرقاويه]

الف شكر جزاكى اللة خيرا


http://up3.m5zn.com/get-10-2008-k70e303rg9k.gif (http://up3.m5zn.com/showimage-10-2008-k70e303rg9k.gif)

[%الوتين%]

واااااو شكلها روعه الله يجزاك خير ويعطيك العافيه..

[شرقاويه]

الوتين

http://www.up.aboouo.com//uploads/images/Aboouo-ab6e11c542.gif (http://www.up.aboouo.com/)