صفحة جديدة 1

 

 

النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: طريقة صنع الخبز في المنزل

  1. #1
    دمامي قديم
    الحالة : ولد الجنوب غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 14662
    تاريخ التسجيل : Nov 2008
    الدولة : السعوديه
    الجنـس : ذكر
    المشاركات : 1,095
    التقييم : 11
    Array

    طريقة صنع الخبز في المنزل


    2 كوب ونص دقيق ابيض
    كوب ماء
    ملعقه ونص صغيره خميره فوري
    ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
    ملح ملعقه صغيره
    اناء فيه ماء
    الطريقه
    تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
    تترك لتتخمر
    يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
    يضاف كوب الماء والخميره
    يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
    اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
    ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
    يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
    نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
    العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
    وناعم واملس
    تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
    ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين

    نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
    لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
    انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
    اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
    واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
    لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

    بعد مرور الساعه
    قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
    الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
    وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه
    ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــ
    نرجع للعجين
    تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
    تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
    ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين


    تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط


    يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)

    تفرد كل دائره حسب اللي نحب

    يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
    او نستخدم قطع من القماش تخصص لعمل الخبز
    ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

    نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
    ممكن ربع ساعه الى نص ساعه


    يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا


    ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد

    واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط


    نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج

    وندخله الفرن على الرف العلوي


    نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع


    الفقاقيع راح تبد تكبر



    اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه


    مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
    وانتظري الخبز حتى يتحمر


    طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر

    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
    ملاحضه

    ـــــــــــــــــــــــــ

    لعمل الخبز الاسمر بالبر نستخدم نص مقدار الطحين ابيض ونص اسمر يعني كوب بر وكوب ابيض
    اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه
    اذا رققنا مره راح يطلع قاسي
    وخير الامور اوسطها
    واذا الفرن ما فيه مروحه عادي
    انا خبزت هذولي القرصين بدون ما استخدم المروحه
    ـــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ

    لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري





  2. #2
    عضوة قديرة
    فراشة المنتدى
    الصورة الرمزية شرقاويه
    الحالة : شرقاويه غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 2640
    تاريخ التسجيل : Dec 2005
    الدولة : المملكه العربيه السعوديه
    المشاركات : 5,463
    التقييم : 32
    Array

    مشكوووره الله يعطيك العافيه






    دعاني الساحل الشرقي ولبيّـته جيته على غيمة الأشواق مشتاق

    تركت غيره من اللازم وبـّديته لعيون موج الخليج أسوق له ساقي





  3. #3
    دمامي قديم
    الحالة : اميره الاحلام غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 14201
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    المشاركات : 1,008
    التقييم : 21
    Array

    مشكوره0000





المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60